معايير تكلفة التشغيل لشريط

تشكل الحانات والنوادي الليلية ومؤسسات الشرب قطاعا واحدا من صناعة المطاعم. يحتاج أصحاب الأعمال الصغيرة الذين يختارون تشغيل الحانات والنوادي الليلية إلى التحكم في تكاليف التشغيل من أجل الحفاظ على الأرباح وزيادتها. تساعد معايير الصناعة أصحاب الأعمال على تحديد ما إذا كانوا ينفقون الكثير على الإمدادات أو الأجور أو الإيجار. يمثل كل معيار تكلفة نسبة مئوية من إجمالي أرباح الشريط وقد يساعد أيضًا في تحديد المشكلات المحتملة في إجراءات الموظفين.

التوريدات والمشتريات

تشكل الإمدادات والمشتريات أحد أكبر مصادر تكاليف التشغيل في صناعة المطاعم ، وفقًا لـ IBISWorld.com. في الحانات والنوادي الليلية ، أحد أهم مخاوف التكلفة هو التكلفة. هذه هي النسبة المئوية لتكلفة الخمور ، أو الفجوة بين الإيرادات المكتسبة من مبيعات الخمور وتكلفة المنتج. يتم تحديد التكلفة المثلى للصب من خلال أخذ تكلفة الأوقية المشبعة وقياسها مقابل سعر بيع التجزئة للأونصة. يتم تحديد التكلفة الفعلية للصب من خلال مقارنة الإيرادات لكل أونصة مقابل تكلفة الأوقية. في معظم الحالات ، تكون تكلفة الصب بنسبة 20 في المائة أو أقل مقبولة ، وفقًا لروجر جريم ، الرئيس التنفيذي لشركة AccuBar.

الأجور

تشكل أجور الموظفين معيارًا مهمًا لتكلفة التشغيل في صناعة البار والملاهي الليلية. وفقًا لجمعية صناعة الأندية الوطنية الأمريكية ، كان متوسط ​​أجر العامل في الحانة 45 ألف دولار اعتبارًا من عام 2011. تميل معظم الحانات والنوادي الليلية المستقلة إلى توظيف 10 أفراد أو أقل ، وفقًا للجمعية. عادةً ما يكون معيار التكلفة المستهدفة لأجور الموظفين هو 24 إلى 28 بالمائة من الأرباح ، وفقًا لموقع IBISWorld.com.

تأجير

عادة ما تشكل تكاليف التأجير نسبة صغيرة من تكاليف تشغيل العارضة. الإيجار هو تكلفة ثابتة لا تتقلب مع التغيرات في حجم المبيعات. يختار بعض أصحاب الأعمال الصغيرة تجميع الإيجار والمرافق في فئة واحدة مخصصة للنفقات العامة الثابتة. على الرغم من أن هذه التكاليف تميل إلى أن تتراوح بين 9 إلى 11 في المائة من الأرباح ، يمكن للمالكين محاولة السيطرة عليها من خلال التفاوض على شروط الإيجار ، والحصول على عقد إيجار أطول ، ومقارنة المواقع المحتملة.

الشؤون القانونية والتسويقية

يحتاج أصحاب الحانة إلى الحصول على تصاريح وتراخيص من الحكومات المحلية وحكومات الولايات من أجل العمل. ما لم تكن المؤسسة جزءًا من حق الامتياز ، يجب على المالكين أيضًا تخصيص جزء من ميزانيات التشغيل الخاصة بهم لتغطية نفقات الترويج. من وجهة نظر محاسبية ، تعتبر رسوم التصاريح والترخيص تكاليف ثابتة. قد تختلف ميزانيات التسويق والإعلان أو يتم إصلاحها ، حسب تفضيل المالك. يختار البعض تخصيص نسبة معيارية من الأرباح من أجل إنشاء أعمال جديدة ، بينما يقوم البعض الآخر بزيادة أو تقليل النشاط التسويقي حسب الموسم.